减肥，又称纤体、瘦身或秀身，是指采用人为手段故意降低体重，特别是减少体内的脂肪。减肥的原因主要有：健康考虑，例如糖尿病、心脏病患者和四肢关节有疼痛症状的人；更好的身材；参与对体重、外形有限制的职业和活动。
根据美国卫生研究局(National Institutes of Health, NIH)[1]、美国营养学会(American Society for Nutrition, ASN) 建议，一般人减重时，女性每天热量至少需摄取1200-1500卡、男性1500-1800卡，健康风险较低(注: 此数值是不论身高之最小值，依身高不同只会向上增加，青少年最低则须1600卡)，低于此标准之节食，必须咨询医师、营养师，订定饮食规范，以防止营养摄取不足，造成健康危害。
